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Aprender café filtrado es aprender a entender cómo cada variable transforma una taza.
Esta formación es el punto de partida para quienes quieren iniciarse en el mundo del café filtrado y comprender qué ocurre detrás de cada preparación.
Aprenderás a trabajar la molienda, los filtros, los ratios y la extracción, además de introducirte en el Batch Brew y la medición de TDS. Todo desde un enfoque práctico, para que puedas reconocer qué está pasando en la taza y empezar a tomar decisiones con criterio.
Porque preparar café filtrado no consiste solo en seguir una receta. Consiste en entenderla.
Fundamentos del café filtrado
• Orígenes y principales zonas productoras.
• Diferencias entre Arábica y Robusta.
• Frescura y correcto almacenamiento.
• Organización y gestión del espacio de trabajo.
Molienda y filtrado
• Molienda para diferentes métodos de filtrado.
• Granulometría y tamaño de partícula.
• Diferentes tipos de filtros.
• Regulación del molino según el método de extracción.
Extracción
• Qué es el ratio y cómo utilizarlo.
• Diferencias entre subextracción y sobreextracción.
• Introducción al cuadro de control de extracción.
• Cómo las variables afectan al resultado final.
Batch Brew
• Introducción a la elaboración de Batch Brew.
• Preparación con filtro metálico y filtro de papel.
• Comparación de resultados según ratio y método.
TDS y análisis
• Qué es el TDS.
• Medición de TDS.
• Relación entre extracción, concentración y percepción en taza.
Higiene y mantenimiento
• Limpieza de equipos y utensilios.
• Mantenimiento básico.
• Buenas prácticas de higiene y seguridad.
1 jornada completa · 7 horas
Formación eminentemente práctica, con un máximo de 4 alumnos por instructor para garantizar el trabajo individual.
Diploma Propio de Coffee Cooking.
Esta formación no corresponde a una certificación SCA. El diploma propio se obtiene acreditando los conocimientos teóricos y prácticos del curso.
Coffee Cooking Studio · Lleida
Un espacio profesional donde aprenderás trabajando directamente con café, molinos, sistemas de filtrado y herramientas de medición.
Ven a Lleida y aprende café filtrado practicando desde el primer momento.
Esta formación está pensada para:
• Personas que quieren iniciarse en el café filtrado.
• Baristas que quieren ampliar sus conocimientos.
• Camareros y profesionales de hostelería.
• Aficionados al café.
• Tostadores y profesionales del sector.
• Personas que quieren incorporar café filtrado a su negocio.
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
