$630.00
Cuando el café se convierte en profesión, cada detalle cuenta.
Esta formación está pensada para quienes quieren llevar su trabajo como barista a un nivel profesional, profundizando en extracción, leche, agua, equipamiento, organización de barra y gestión del servicio.
Trabajarás con diferentes variables y situaciones reales para aprender a tomar decisiones, corregir errores y construir bebidas con un criterio profesional.
No se trata solo de preparar un buen café. Se trata de saber trabajar con él.
• Orígenes y zonas productoras.
• Diferentes procesos del café.
• Gestión y organización del espacio de trabajo.
• Molienda para espresso.
• Tipos de fresas y funcionamiento del molino.
• Técnicas de distribución y prensado.
• Molinos tradicionales con dosificador y molinos On Demand.
• Control de la temperatura de extracción.
• Preinfusión fija y variable.
• Diferencias sensoriales entre diferentes formas de extracción.
• Ratios para la elaboración de bebidas.
• TDS y uso del refractómetro digital.
• Emulsión y texturización.
• Composición y conservación de la leche.
• Diferentes tipos de leche y bebidas vegetales.
• Preparación de bebidas con espresso y leche.
• Latte Art y diseño de bebidas.
• Elaboración de una carta de bebidas.
• Ingredientes alternativos.
• Aplicación de deshidratación, coctelería y pastelería a la creación de bebidas.
• Importancia de la calidad del agua.
• Medición de pH, PPM y alcalinidad.
• Selección del agua adecuada para cada bebida.
• Reconocimiento de sabores básicos.
• Higiene y seguridad.
• Mantenimiento de la cafetera.
• Mantenimiento del molino.
• Detección de problemas de mantenimiento y funcionamiento.
• Atención al cliente.
• Gestión de pedidos.
• Organización del servicio.
• Gestión de costes y rentabilidad.
• Punto de equilibrio.
• Técnicas para mejorar la venta.
• Desarrollo de proyectos donde el café sea un elemento central del negocio.
• Regulación del molino.
• Trabajo con preinfusión fija y variable.
• Comparación sensorial de extracciones.
• Trabajo con diferentes molinos.
• Desarrollo de bebidas según perfiles de sabor.
• Uso del refractómetro.
• Medición de parámetros de calidad del agua.
• Cata triangular.
• Latte Art.
• Elaboración de bebidas con leche y bebidas vegetales.
• Limpieza y mantenimiento de cafetera y molino.
3 jornadas · 7 horas por jornada · 21 horas
Una formación intensiva y práctica para trabajar todas las áreas que intervienen en el desempeño profesional de un barista.
Esta formación no pertenece al sistema de certificación SCA.
Al finalizar recibirás un diploma propio de Coffee Cooking, acreditando la realización de la formación.
Coffee Cooking · Lleida
La formación se realiza en nuestro centro de Lleida, equipado con cafeteras, molinos, herramientas de medición y equipamiento profesional.
Un entorno pensado para trabajar, experimentar y perfeccionar cada parte del servicio de café.
Ven a Lleida y lleva tu profesión como barista más lejos.
Esta formación está pensada para:
• Baristas con experiencia.
• Profesionales de cafeterías y hostelería.
• Personas que quieren profesionalizar su trabajo con espresso.
• Profesionales que quieren mejorar sus conocimientos técnicos.
• Personas que están desarrollando o quieren desarrollar un negocio centrado en el café.
• Baristas que quieren profundizar en extracción, bebidas, agua, equipamiento y gestión.
• Profesionales que buscan una formación profesional sin necesidad de certificación SCA.
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
