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El café filtrado es mucho más que echar agua sobre café.
Esta formación es el punto de partida para descubrir el mundo del café filtrado y entender cómo influyen variables como la molienda, el ratio, el método de extracción o la calidad del agua en el resultado final.
Aprenderás a preparar diferentes métodos de filtrado, trabajar con Batch Brew y reconocer cómo los cambios en la preparación afectan a la taza.
Aquí empiezas a entender el café desde otra perspectiva: la de la extracción.
• Orígenes y zonas productoras.
• Diferencias entre Arábica y Robusta.
• Importancia de la frescura y el almacenaje.
• Gestión del espacio de trabajo.
• Molienda para los diferentes tipos de filtro.
• Diferentes tipos de filtro.
• Diferencias entre subextracción y sobreextracción.
• Qué es el ratio y cómo se utiliza.
• Qué es el cuadro de control de extracciones.
• Higiene y salud.
• Mantenimiento y limpieza de los equipos.
Pruebas prácticas
• Tamaño de partícula y granulometría.
• Regulación del molino según el método de extracción.
• Elaboración de Batch Brew.
• Elaboración de bebidas con filtro metálico y filtro de papel.
• Diferencias sensoriales según el ratio.
• Qué son los TDS.
• Medición de TDS.
1 jornada · 7 horas
Una formación intensiva y eminentemente práctica, diseñada para aprovechar al máximo el tiempo de aprendizaje y trabajar directamente con café, métodos de filtrado y equipamiento profesional.
Esta formación corresponde al nivel Brewing Foundation dentro del sistema de certificación de la Specialty Coffee Association (SCA).
Al finalizar la formación podrás realizar la evaluación correspondiente para obtener la certificación SCA, siempre que superes las pruebas establecidas.
Coffee Cooking · Lleida
La formación se realiza en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional preparado para aprender, practicar y profundizar en el café trabajando con equipamiento, herramientas y café reales.
Ven a Lleida y aprende Brewing de la mano de profesionales.
Esta formación está pensada para:
• Baristas.
• Camareros.
• Aficionados al café.
• Consumidores interesados en profundizar.
• Tostadores.
• Profesionales del café.
• Personas que quieren iniciarse en la elaboración de café filtrado.
Es especialmente adecuada para quienes no tienen experiencia previa en café filtrado y quieren adquirir una base sólida.
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
