$960.00
Aprender a catar es aprender a entender el café.
Esta formación es el punto de partida para desarrollar tu percepción sensorial y empezar a reconocer las características que hacen diferente a cada café.
Trabajarás aroma, sabor, acidez, cuerpo y otras sensaciones que aparecen en taza, aprendiendo a describirlas y a utilizar tus sentidos de una forma más consciente y estructurada.
No se trata solo de probar café. Se trata de aprender a interpretarlo.
Fundamentos sensoriales:
• Introducción al análisis sensorial del café.
• Los sentidos implicados en la percepción.
• Aroma, sabor y percepción.
• Principales atributos sensoriales del café.
• Acidez, dulzor, amargor y cuerpo.
• Diferencias sensoriales entre cafés.
• Influencia del origen y el proceso en la taza.
• Introducción a la evaluación sensorial.
• Vocabulario sensorial aplicado al café.
• Reconocimiento y descripción de características sensoriales.
Práctica:
• Identificación de aromas.
• Reconocimiento de sabores básicos.
• Comparación de diferentes cafés.
• Evaluación de atributos sensoriales.
• Ejercicios de percepción y memoria sensorial.
• Introducción a la metodología de cata.
1 jornada · 7 horas
Una formación intensiva y práctica en la que trabajarás directamente con diferentes cafés y ejercicios sensoriales para empezar a desarrollar tu capacidad de análisis.
Esta formación corresponde al nivel Sensory Foundation dentro del sistema de certificación de la Specialty Coffee Association (SCA).
Al finalizar la formación podrás realizar la evaluación correspondiente para obtener la certificación SCA, siempre que superes las pruebas establecidas.
Es el primer nivel del itinerario Sensory y la base para continuar posteriormente con Sensory Intermediate y Sensory Professional.
Coffee Cooking · Lleida
La formación se realiza en nuestro centro de Lleida, equipado con un espacio específico para trabajar la percepción y el análisis sensorial del café.
Aquí aprenderás rodeado de diferentes cafés y herramientas profesionales de cata, en un entorno diseñado para probar, comparar, analizar y entender.
Ven a Lleida y empieza a desarrollar tu paladar cafetero.
Esta formación está pensada para:
• Baristas.
• Profesionales de cafeterías y hostelería.
• Tostadores.
• Profesionales del café.
• Aficionados que quieren aprender a catar.
• Personas que quieren desarrollar sus capacidades sensoriales.
• Profesionales que quieren comenzar su recorrido dentro de Sensory SCA.
No necesitas ser catador profesional para empezar. Necesitas curiosidad, ganas de probar y aprender a prestar atención.
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
