$840.00
Cuando ya sabes preparar café, empieza el verdadero aprendizaje.
Esta formación está pensada para quienes ya tienen experiencia con la cafetera y el molino y quieren entender mejor qué ocurre en cada extracción. Profundizarás en espresso, leche, molienda, ratios, TDS, temperatura, higiene y gestión de barra, aprendiendo a reconocer los errores y saber cómo corregirlos.
No se trata solo de hacer un buen espresso. Se trata de aprender a controlar las variables que hacen que puedas repetirlo una y otra vez.
• Origen y café
– Orígenes y zonas productoras.
– Diferentes procesos del café: lavados y naturales
• Espacio de trabajo
– Gestión del espacio de trabajo.
– Análisis de utensilios.
– Optimización de recursos.
• Molienda y espresso
-Molienda para espresso.
-Análisis del molino según el tipo de fresas.
-Técnicas de prensado.
-Diferencias entre molino con dosificador y molino On Demand.
-Control de la temperatura de extracción.
-Diferencias entre subextracción, extracción balanceada y sobreextracción.
• Bebidas con leche
-Emulsión.
-Tipos de leche y composición.
-Elaboración de bebidas con leche.
• Menú Barista
-Elaboración de bebidas con base de espresso.
-Ingredientes alternativos para una carta de cafés.
• Extracción y medición
-TDS y su influencia en la bebida.
-Diferentes ratios según el café.
• Higiene y salud
-Legislación en materia de higiene y sanidad.
-Gestión de un espacio seguro e higiénico.
• Atención y gestión
-Atención al cliente.
-Gestión del negocio.
-Cómo analizar la rentabilidad y trabajar para mejorarla.
2 jornadas · 7 horas por jornada.
Una formación intensiva de 14 horas, diseñada para profundizar en los conceptos y trabajar de forma práctica cada una de las variables que intervienen en la preparación del espresso.
El grupo está limitado a un máximo de 4 alumnos por instructor, buscando que cada alumno tenga tiempo suficiente para practicar y trabajar de forma cercana con el formador.
Una certificación reconocida internacionalmente.
La realización del curso te permite optar a la certificación de Specialty Coffee Association (SCA). Para obtenerla es necesario superar tanto el examen teórico como las pruebas prácticas.
Como requisito previo, es recomendable contar con conocimientos anteriores o haber realizado Introducción al Café o Barista Foundation, ya que se da por hecho que el alumno domina los contenidos y destrezas correspondientes a esos niveles.
La consecución del diploma otorga 10 puntos para el Coffee Diploma System.
Dos jornadas para dejar de mirar el café desde fuera y empezar a entenderlo desde dentro.
Te esperamos en nuestro centro principal de formación en Lleida, un espacio profesional donde podrás trabajar con maquinaria, café y herramientas reales.
Y todo ello acompañado por Félix Donosti, con años de experiencia formando profesionales y transmitiendo su conocimiento del café.
Ven a Lleida y aprende trabajando.
Esta formación está dirigida a:
• Baristas con experiencia.
• Camareros que ya trabajan con espresso.
• Profesionales del café.
• Tostadores.
• Aficionados con experiencia previa.
• Personas que quieren profundizar en la elaboración profesional de espresso y bebidas con leche.
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
