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Antes de tostar un café, hay que aprender a entenderlo desde su origen.
Esta formación es una introducción al mundo del café verde, pensada para quienes quieren conocer qué hay detrás del grano antes de llegar al tostador.
Aprenderás a identificar los principales factores que influyen en la calidad del café verde y a comprender cómo el origen, la variedad, el proceso y otros elementos condicionan sus características.
Porque para entender el café tostado, primero hay que entender el café verde.
Introducción al café verde
• Qué es el café verde.
• Principales especies y variedades.
• Principales países y regiones productoras.
• Conceptos básicos de producción.
Origen y características
• Influencia del origen en el café.
• Altitud y clima.
• Variedad.
• Suelo y condiciones de cultivo.
• Diferencias entre regiones productoras.
Procesado
• Procesos lavados.
• Procesos naturales.
• Procesos honey.
• Influencia del proceso en las características del café.
Calidad del café verde
• Características físicas.
• Humedad.
• Tamaño y densidad.
• Defectos del café verde.
• Introducción a la evaluación de calidad.
Conservación
• Almacenamiento.
• Condiciones de conservación.
• Protección frente a humedad, temperatura y otros factores.
Práctica
• Identificación de diferentes cafés verdes.
• Observación de características físicas.
• Comparación entre orígenes y procesos.
• Reconocimiento básico de defectos.
• Análisis de diferentes muestras.
2 jornadas · 14 horas
Máximo 6 alumnos.
Diploma Propio de Coffee Cooking.
Coffee Cooking Studio · Lleida
Un espacio profesional donde puedes continuar tu formación en café trabajando directamente con herramientas, muestras y profesionales del sector.
Ven a Lleida y empieza a entender el café desde el origen.
Esta formación está pensada para:
• Profesionales del café.
• Baristas.
• Tostadores que quieren reforzar sus conocimientos.
• Personas que quieren iniciarse en el café verde.
• Profesionales de hostelería.
• Aficionados al café de especialidad.
• Personas interesadas en conocer el café antes del proceso de tueste.
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
