$630.00
No se trata de hacer mejor café.
Se trata de entender todo lo que ocurre detrás de cada taza.
Esta formación está pensada para baristas y profesionales que quieren llevar sus conocimientos a un nivel avanzado y aprender a trabajar el espresso con precisión, criterio y consistencia.
Durante tres jornadas trabajarás con diferentes equipos, cafés y variables de extracción, profundizando en espresso, leche, agua, TDS, ratios, servicio, mantenimiento y gestión de barra.
Aquí no vienes únicamente a conseguir una certificación.
Vienes a desarrollar las herramientas que necesitas para trabajar el café a nivel profesional.
Café y origen
• Orígenes y zonas productoras.
• Países productores y consumidores.
• Diferentes procesos: lavados, naturales, honey y semilavados.
Espresso y extracción
• Molienda para espresso.
• Tipos de fresas y funcionamiento del molino.
• Molino tradicional con dosificador vs. On Demand.
• Temperatura de extracción.
• Preinfusión fija y variable.
• Diferencias sensoriales entre sistemas de extracción.
• Ratios y elaboración de bebidas.
Leche y Latte Art
• Emulsión y composición de la leche.
• Tipos de leche y bebidas vegetales.
• Conservación.
• Latte Art.
• Diferencias entre bebidas con espresso y leche.
Agua y TDS
• TDS y refractometría.
• Importancia del TDS en la bebida.
• Calidad del agua.
• PH, PPM y alcalinidad.
• Selección del agua adecuada para cada preparación.
Cata y análisis sensorial
• Reconocimiento de sabores básicos.
• Identificación de diferencias en la taza.
• Relación entre extracción y percepción sensorial.
Servicio y gestión
• Organización y optimización del espacio de trabajo.
• Diseño de un flujo de trabajo eficiente.
• Elaboración de cartas y bebidas.
• Atención al cliente.
• Higiene y seguridad.
• Mantenimiento de maquinaria.
• Gestión y rentabilidad del negocio.
Práctica profesional
• Regulación de molinos.
• Trabajo con diferentes molinos y cafés.
• Extracciones con preinfusión fija y variable.
• Uso del refractómetro.
• Análisis de agua.
• Cata triangular.
• Latte Art.
• Gestión de pedidos.
• Limpieza y mantenimiento de máquina y molino.
3 jornadas · 7 horas por jornada.
Una formación intensiva y eminentemente práctica para trabajar cada concepto con el tiempo y las herramientas necesarias.
Duración total: 21 horas.
El grupo está limitado para garantizar una experiencia de formación cercana y práctica. Actualmente Coffee Cooking establece un máximo de 4 alumnos por instructor para esta formación.
La realización de esta formación permite optar a la certificación profesional SCA, siempre que se cumplan los requisitos previos y se superen satisfactoriamente las pruebas teóricas y prácticas correspondientes.
Importante: para acceder a la certificación profesional es obligatorio contar previamente con la certificación Barista Intermediate.
Para realizar el curso sin certificación SCA, se requiere experiencia laboral o formación previa en barismo.
Coffee Cooking · Lleida
Tres días para dedicarte al café de verdad.
Te esperamos en nuestro centro principal de formación en Lleida, un entorno profesional pensado para aprender trabajando con café, maquinaria y herramientas reales.
Ven a formarte a Lleida y aprende de la mano de Félix Donosti.
Esta formación está especialmente pensada para:
• Baristas con experiencia que quieren profesionalizar sus conocimientos.
• Profesionales del café que buscan profundizar en espresso y servicio.
• Personas que quieren desarrollar un proyecto profesional relacio
En Coffee Cooking te formamos en nuestro centro de Lleida, un espacio profesional donde puedes aprender, practicar y trabajar el café con maquinaria, herramientas y café reales. Todo ello de la mano de Félix Donosti, cuya experiencia formando profesionales, baristas y competidores, junto con su particular forma de transmitir el conocimiento, convierte cada formación en una experiencia práctica y cercana.
Ven a Lleida y aprende café de la mano de alguien que lleva toda una vida enseñándolo.
